La Fruta Loca
Sí, en el sector una vez al año se oye hablar de "La Fruta Loca". ¿Por qué loca? Pues simplemente porque durante dos meses al año, los aguacates son muy difíciles de madurar.
La naturaleza tiene sus caprichos y, como cualquier otra fruta, los aguacates tienen su temporada. Nos gustan en su punto óptimo. En el caso de los aguacates, suele ser cuando su contenido de materia seca (aceite) está entre bueno y alto. Es entonces cuando se disfruta de esa textura mantecosa y a nuez que tanto gusta. Cuanto mayor sea el contenido de materia seca, mejor será el sabor. Y cuanto mayor sea el contenido de aceite, más rápido madurará la fruta.
En contraste con la textura mantecosa que tanto gusta, se encuentra un sabor más herbáceo y una textura más acuosa que solo se puede disfrutar durante dos meses al año. Los frutos nuevos tienen un bajo contenido de aceite y, por lo tanto, suelen ser difíciles de madurar. Algunos dicen que es imposible. Durante esta época, un aguacate de color verde no significa que no esté maduro, y además pueden sentirse más duros de lo habitual. Son totalmente comestibles.
Es por esto que no ofrecemos aguacates verdes ni aceptamos enviar aguacates a menos que estemos en temporada alta porque la maduración es un equilibrio complejo del cual nos encargamos por ti para que lo único que tengas que hacer sea disfrutar la fruta.
Los aguacates son una fruta voluble. Nos ha llevado años de ensayo y error adaptarnos al cambio de estación, y seguimos aprendiendo cada año.
La Fruta Loca suele llegar de julio a septiembre. En esa época, los precios suelen subir mucho y podrías encontrar aguacates muy duros o más secos si intentas madurarlos en casa.
