¿Cómo elegir el aguacate perfecto?
Los aguacates se han convertido en un ingrediente básico en la cocina, desde el guacamole hasta las tostadas o ensaladas de aguacate. Pero elegir el aguacate adecuado sigue siendo el mayor desafío. En este artículo, te daremos nuestros mejores consejos para saber si un aguacate está maduro.
Por qué es importante elegir el aguacate adecuado
Por qué no es fácil elegir el aguacate adecuado
La calidad de un aguacate influye directamente en el sabor y la textura de tus platos. Un aguacate perfectamente maduro es suave, cremoso y delicioso, realzando cualquier receta. Por otro lado, un aguacate verde puede ser duro y sin sabor, mientras que uno demasiado maduro puede tener un sabor amargo y un aspecto poco atractivo. Aprender a identificar los signos de madurez te garantiza siempre los mejores resultados.
La ruleta rusa del supermercado
¿Alguna vez te has encontrado apretando e inspeccionando cada uno de los aguacates en la pila piramidal presentada en la sección de frutas y verduras?
¿Has pasado 5 minutos en un debate interminable sobre si elegir entre lo verde y esperar a ver en casa o si prefieres lo que "me parece bien" con la esperanza de disfrutar de un aguacate con mantequilla perfecto el mismo día?
Es probable que tires la mitad de la fruta y gastes demasiado en el aguacate que lograste rescatar, y hay pocas razones para ello ... Comprar aguacate es una tarea frustrante y que consume mucho tiempo. Antes de compartir nuestros consejos, aquí tienes algunos aspectos importantes que influyen en la calidad de la fruta que compras en el supermercado.
¿Cómo madura un aguacate?
Los aguacates empiezan a madurar al cosecharse o al caer del árbol. Liberan un gas natural llamado etileno, que desencadena la maduración. Otras frutas, como los tomates o los plátanos, también lo liberan. Los aguacates aumentan la liberación de gas a medida que maduran, acelerando así la maduración exponencialmente. Por eso es difícil cortar un aguacate perfecto. A menudo, ya ha pasado su mejor momento al abrirlo. Los aguacates son muy sensibles a las fluctuaciones de temperatura: las temperaturas más frías ralentizan o detienen la maduración por completo, mientras que las temperaturas más cálidas la aceleran. Es importante que la temperatura se mantenga lo más estable posible para una maduración óptima.
La vida del aguacate del supermercado antes de comprarlo
Antes de que un aguacate llegue a tu cocina, se ha cosechado del árbol, empacado, transportado, almacenado con otros productos, a veces gasificado para acelerar la maduración, entregado al supermercado, desempaquetado y apilado en la sección de frutas y verduras. Durante este tiempo, la temperatura probablemente ha cambiado varias veces, lo que puede afectar la maduración. Una vez bien presentado, los compradores del supermercado comenzarán a elegir: tocarán, apretarán e incluso dejarán caer algunos al suelo mientras escarban en la pila para encontrar la fruta perfecta. Es probable que la mayoría presente alguna señal de magulladuras debido a una manipulación inadecuada. Es un juego de adivinanzas con cierto riesgo de decepción. Sin embargo, tenemos algunos consejos que pueden ayudarte en tu elección, aunque el historial de la fruta puede influir en el estado final de tu aguacate.
1) Uso del color
Uno de los primeros aspectos a considerar al elegir un aguacate es su color. En el caso de los aguacates Hass, la variedad más común, la madurez suele indicarse por el color de la piel. A medida que el aguacate madura, su color cambia de verde brillante a un verde más oscuro, con un tono negro violáceo.
Sin embargo, tenga en cuenta que hay muchas variedades de aguacate, que vienen en diferentes formas y colores, como algunos tipos de aguacates no tienen las mismas reglas aplicadas a sus colores, como los aguacates de Florida de las variedades de las Indias Occidentales, tienden a ser más grandes que los aguacates Hass y permanecen verdes incluso cuando están completamente maduros.
2) Uso de la protuberancia del vástago
El pequeño pedúnculo en la parte superior del aguacate indica su madurez. Al cosecharlo, quítele el sombrero con cuidado.
- Si la tapa es difícil de quitar, es probable que el aguacate aún no esté maduro y necesite más tiempo para madurar.
- Si la tapa se desprende fácilmente y revela pulpa verde, el aguacate está maduro y listo para disfrutar.
- Si la pulpa debajo del sombrero es marrón, la fruta puede estar demasiado madura y mostrará oxidación en su punta.
Si quieres entender mejor cómo usar el sombrero para recoger un aguacate, consulta nuestra guía:
3) Usando "feel"
La firmeza es un factor clave para determinar si un aguacate está listo para comer. Para comprobar su firmeza, sosténgalo en la palma de la mano y aplique una ligera presión. Evite usar los dedos, ya que esto puede magullar la fruta. Un aguacate maduro cederá ligeramente al presionarlo suavemente. Si se siente firme y resiste la presión, necesita más tiempo para madurar. Si se siente demasiado blando o pastoso, es probable que esté demasiado maduro o magullado y no sea apto para el consumo.
Evite los aguacates que están en la parte superior de la pila.
Al elegir un aguacate en el supermercado, evite la parte superior de la pila, ya que los compradores podrían haberla tocado y probablemente magullado. Busque fruta debajo de la capa superior. No escarbe demasiado, ya que los de abajo probablemente se magullarán con el peso acumulado. Los aguacates, cuando se entregan en los supermercados, se aseguran sobre una base de cartón delgado moldeado para minimizar el riesgo de magulladuras. A menudo se retiran de las capas protectoras cuando se exhiben en la sección de frutas y verduras.
Otros consejos
La estacionalidad puede afectar la velocidad de maduración de la fruta. Cuanto mayor sea el contenido de materia seca (aceite), más rápida será la maduración. Evite recolectar sus propios aguacates durante la nueva temporada, llamada "La Fruta Loca", ya que la fruta será muy difícil de madurar. La mejor época del año suele ser de octubre a junio. Recomendamos recolectar aguacates verdes y madurarlos en casa al aire libre, sin calor excesivo, y refrigerarlos en cuanto la fruta adquiera un color verde más oscuro. Si intenta comprar aguacates maduros en el supermercado, busque la capa intermedia y compruebe si la fruta tiene bultos o está blanda. Finalmente, observe el pedúnculo. Si quiere evitar las dudas, déjenos la maduración a nosotros y obtenga fruta perfecta cada vez que haga su pedido aquí en https://davocadoguy.net/
