¿Cómo elegir el aguacate perfecto?
Los aguacates se han convertido en un producto básico en la cocina, desde el guacamole hasta las tostadas o ensaladas de aguacate. Pero elegir el aguacate adecuado sigue siendo el mayor desafío. En este artículo, le brindaremos nuestros mejores consejos sobre si un aguacate está maduro.
Por qué es importante elegir el aguacate adecuado
Por qué no es fácil elegir el aguacate adecuado
La calidad de un aguacate afecta directamente al sabor y la textura de tus platos. Un aguacate perfectamente maduro es suave, cremoso y delicioso, realzando cualquier receta. Por otro lado, un aguacate poco maduro puede ser duro y sin sabor, mientras que uno demasiado maduro puede tener un sabor amargo y un aspecto poco atractivo. Aprender a identificar los signos de madurez te garantiza que siempre obtendrás los mejores resultados.
La ruleta rusa del supermercado
¿Alguna vez te has encontrado apretando e inspeccionando cada uno de los aguacates en la pila piramidal presentada en la sección de frutas y verduras?
¿Ha pasado 5 minutos en un debate interminable sobre si elegir lo verde y esperar a ver en casa o elegir lo que "me parece bien" con la esperanza de disfrutar de un aguacate con mantequilla perfecto el mismo día?
Lo más probable es que tires la mitad de la fruta y gastes demasiado dinero en el aguacate que pudiste salvar. Comprar aguacates es una tarea frustrante que requiere mucho tiempo. Antes de compartir nuestros consejos, aquí hay algunos aspectos importantes que afectan la calidad de la fruta que compras en el supermercado.
¿Cómo madura un aguacate?
Los aguacates empiezan a madurar cuando se cosechan o se caen del árbol. Los aguacates liberan un gas natural llamado etileno que desencadena la maduración. Otras frutas como los tomates o los plátanos también liberan este gas. Los aguacates aumentarán la liberación de gas a medida que maduran, acelerando así la maduración exponencialmente. Por eso es difícil cortar un aguacate perfecto. A menudo, ya ha pasado su mejor momento cuando lo abres. Los aguacates son muy sensibles a las fluctuaciones de temperatura: las temperaturas más frías ralentizarán o detendrán por completo la maduración, mientras que las temperaturas más cálidas la acelerarán. Es conveniente que la temperatura se mantenga lo más estable posible para que se produzca una maduración óptima.
La vida del aguacate del supermercado antes de comprarlo
Antes de que un aguacate llegue a tu cocina, se ha recogido del árbol, se ha empaquetado, se ha transportado, se ha almacenado con otros productos, a veces se le ha añadido gas para acelerar la maduración, se ha entregado al supermercado, se ha desempaquetado y se ha apilado en la sección de frutas y verduras. Durante este tiempo, es probable que la temperatura haya cambiado varias veces, lo que puede afectar a la maduración. Una vez que se presenta bien, los compradores del supermercado comenzarán a elegir: tocarán, apretarán e incluso dejarán caer algunos al suelo mientras escarban en la pila en busca de la fruta perfecta. Es probable que la mayoría presente algún signo de magulladura debido a una mala manipulación. Es un juego de adivinanzas con algunos riesgos de decepción. Sin embargo, tenemos algunos consejos que pueden ayudarte en tu elección, aunque el historial de la fruta puede afectar la condición final de tu aguacate.
1) Uso del color
Una de las primeras cosas que hay que tener en cuenta al elegir un aguacate es su color. En el caso de los aguacates Hass, que son la variedad más común, la madurez suele indicarse por el tono de la piel. A medida que el aguacate madura, su color cambia de verde brillante a un tono verde más oscuro, negro violáceo.
Sin embargo, tenga en cuenta que hay muchas variedades de aguacate, que vienen en diferentes formas y colores, como algunos tipos de aguacates no tienen las mismas reglas aplicadas a sus colores, como los aguacates de Florida de las variedades de las Indias Occidentales, tienden a ser más grandes que los aguacates Hass y permanecen verdes incluso cuando están completamente maduros.
2) Uso de la protuberancia del vástago
El pequeño pedúnculo que se encuentra en la parte superior de los aguacates te da una pista de su madurez. Al recoger un aguacate, quítale la tapa con cuidado.
- Si la tapa es difícil de quitar, es probable que el aguacate aún no esté maduro y necesite más tiempo para madurar.
- Si la tapa se desprende fácilmente y revela pulpa verde, el aguacate está maduro y listo para disfrutar.
- Si la pulpa debajo del sombrero es marrón, la fruta puede estar demasiado madura y mostrará oxidación en su punta.
Si quieres entender mejor cómo utilizar el sombrero para recoger un aguacate, consulta nuestra guía:
3) Usando "feel"
La firmeza es un factor clave para determinar si un aguacate está listo para comer. Para comprobar la firmeza de un aguacate, sosténgalo en la palma de su mano y aplique presión suavemente. Evite usar los dedos, ya que esto puede magullar la fruta. Un aguacate maduro cederá ligeramente al presionarlo suavemente. Si se siente firme y resiste la presión, necesita más tiempo para madurar. Si se siente demasiado blando o blando, es probable que esté demasiado maduro o magullado y puede que no sea apto para el consumo.
Evite los aguacates que están en la parte superior de la pila.
Al elegir un aguacate en el supermercado, evite la parte superior de la pila, que es posible que los compradores hayan tocado y probablemente se hayan magullado. Intente buscar fruta debajo de la capa superior. No escarbe demasiado porque las de abajo probablemente se magullarán por el peso apilado en la parte superior. Cuando los aguacates se entregan en los supermercados se aseguran en delgadas cajas de cartón moldeadas para disminuir el riesgo de magulladuras. A menudo se les quitan las capas protectoras cuando se exhiben en la sección de frutas y verduras.
Otros consejos
La estacionalidad puede tener un efecto en la velocidad de maduración de la fruta. Cuanto mayor sea la materia seca (contenido de aceite), más rápida será la maduración. Evite recolectar sus propios aguacates durante la nueva temporada, llamada "La Fruta Loca", ya que la fruta será muy difícil de madurar. La mejor época del año suele ser de octubre a junio. Recomendamos recolectar aguacates verdes y madurarlos en casa al aire libre sin calor excesivo y refrigerarlos tan pronto como la fruta "se vuelva verde más oscuro". Si intenta comprar aguacates maduros en el supermercado, busque la capa intermedia, verifique que la fruta no tenga protuberancias ni esté blanda. Finalmente, verifique lo que revela el tallo. Si desea evitar el juego de adivinanzas, déjenos la maduración a nosotros y obtenga fruta perfecta cada vez que haga un pedido aquí en https://davocadoguy.net/