Sí, tu aguacate "respira"...

¿Alguna vez te has preguntado por qué algunas frutas son más difíciles de mantener frescas que otras?

Los frutos carnosos se pueden dividir en dos grupos: climatéricos vs no climatéricos en base a una simple pregunta: ¿El fruto continúa madurando una vez cosechado o no?

Las frutas no climatéricas deben cosecharse cuando estén completamente maduras. Los cítricos, Las fresas, las uvas o las cerezas, por ejemplo, son frutas no climatéricas.

Adivinaste bien, el aguacate es una fruta climatérica , ya que continúa "respirando" y madurando después de la cosecha. De hecho, el aguacate permanece verde mientras está en el árbol y comienza a madurar una vez recogido o al caer del árbol. Los aguacates deben estar maduros para madurar correctamente. Idealmente, caerían del árbol y madurarían en el suelo de forma natural. Otros ejemplos de frutas climatéricas son los plátanos, las manzanas, los melocotones, las peras y los mangos, que continúan madurando después de haber sido cosechados.

Esto se debe al gas etileno que emiten naturalmente las frutas climatéricas. Al crecer en el árbol, la fruta produce suficiente etileno y, una vez cosechada, puede seguir madurando, aunque ya no recibe más nutrientes del árbol del que proviene. Sigue produciendo el etileno que necesita para madurar.

Ahora puedes imaginar por qué algunos consejos recomiendan meter un aguacate con un plátano en una bolsa de papel. Como ambos emiten gas etileno, acelerarán mutuamente su maduración, pero ten cuidado, ya que pueden provocar una maduración excesiva.

La buena noticia es que nuestra fruta solo necesita refrigeración; no necesita preocuparse por la maduración, ya que nos encargamos de todo el proceso. Al recibir la fruta después de la cosecha, dejamos que la naturaleza madure naturalmente, permitiendo que emita su propio gas etileno, lo que garantiza la máxima frescura y la mejor opción para su consumo en casa.