¿Alguna vez te has preguntado por qué algunas frutas son más difíciles de mantener frescas que otras?

Los frutos carnosos se pueden dividir en dos grupos: Climatéricos vs no climatéricos basándose en una simple pregunta: ¿El fruto continúa madurando una vez cosechado o no?

Los frutos no climatéricos deben recolectarse cuando estén completamente maduros. Frutas cítricas, las fresas, las uvas o las cerezas, por ejemplo, son frutas no climatéricas.

Has acertado, el aguacate es una fruta climatérica , ya que continúa "respirando" y madurando después de la cosecha. De hecho, el aguacate permanece verde mientras está en el árbol y comienza a madurar una vez recogido o cuando se cae del árbol. Los aguacates deben estar maduros para madurar adecuadamente. En un mundo perfecto, se caerían del árbol y madurarían en el suelo de forma natural. Otros ejemplos de frutas climatéricas son los plátanos, manzanas, melocotones, peras y mangos que siguen madurando después de haber sido cosechados.

Esto se debe al gas etileno generado naturalmente que emite la fruta climatérica. Al crecer en el árbol, el fruto produce suficiente etileno, una vez cosechado puede seguir madurando, aunque ya no reciba más nutrientes del árbol del que procede. Continúa produciendo el etileno que necesita para madurar.

Ahora puedes imaginar por qué algunos tips recomiendan meter un aguacate con un plátano en una bolsa de papel. Dado que ambos emiten gas etileno, acelerarán la maduración del otro, pero tenga cuidado, ya que pueden provocar una maduración excesiva rápidamente.

La buena noticia es que nuestra fruta solo necesita ser refrigerada, no es necesario determinar la maduración ya que nosotros hemos manejado todo el proceso por usted. Cuando recibimos la fruta después de la cosecha, dejamos que la Madre Naturaleza se tome su tiempo para que madure naturalmente, dejando que la fruta emita su propio gas etileno, haciendo que la fruta que reciba sea la más fresca y óptima para el consumo en su propio hogar.