Helado de aguacate del chef Cosme Aguilar
Print RecipeDeleita a tus invitados con un helado original. El chef con estrella Michelin Cosme Aguilar se inspiró en nuestro aguacate para crear esta receta de helado, siendo el helado su postre favorito de todos los tiempos. No se necesitan huevos en esta lista de ingredientes. Necesitarás aguacates maduros y algunos accesorios de cocina: un lector de temperatura, un colador, un batidor y una máquina para hacer helados. Este helado es fresco y suave, uno de nuestros favoritos para tener siempre en el congelador.
- Servings:
- 12
- Prep Time:
- 1h 0m
- Cook Time:
- 1h 0m
Ingredients
- 32 oz mitad y mitad
- 16 oz de crema espesa
- 2 1/2 tazas de azúcar granulada
- 2 Aguacates maduros
- 1/4 cucharadita de sal
Instructions
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En una olla, caliente la mitad y mitad, la crema espesa, el azúcar y la sal hasta 155 F.
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Tan pronto como alcance los 155 °F, transfiera el líquido a una ensaladera colocada dentro de un recipiente grande lleno de hielo. Revuelva para ayudar a enfriar el líquido a temperatura ambiente.
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Corte, deshuese y pele los aguacates en cuartos. Colóquelos en la licuadora con una taza del líquido cremoso a temperatura ambiente. Licue hasta obtener una consistencia suave.
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Batir la mezcla de aguacate con el resto de la crema en la ensaladera. Colar el líquido para eliminar las partes sólidas. Verter el líquido colado en la máquina para hacer helado.
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Una vez completado el ciclo del helado, transfiera el helado a recipientes y refrigérelo en el congelador hasta su consumo.
