En 2024, tuvimos el honor de recibir al chef Cosme Aguilar para un día de cocina con aguacate. Aclamado chef con Estrella Michelin, fue el primer restaurante mexicano en obtener una Estrella Michelin, junto con Casa Enrique . Abrió este restaurante en Long Island City, en una tranquila calle del barrio, junto con su hermano Luis Aguilar y su socio Winston Kulok, en 2012. Inspirado por la cocina casera de su madre, el chef Cosme creó un menú tradicional, diverso y refinado, con muchos platillos de su región natal, Chiapas, México.

Al chef Cosme siempre le encantó cocinar, pero no era un chef profesional. Tuvo la oportunidad de aprender de chefs talentosos, comenzando en el negocio de la restauración de Nueva York como portero y ascendiendo.

Miguel visitó Casa Enrique durante su primera semana de apertura y conoció a Luis y a Cosme. Rápidamente se hicieron buenos amigos. En ese entonces, Miguel aún trabajaba en finanzas. En 2014, Miguel inició su negocio de maduración y distribución mayorista de aguacates. Casa Enrique fue uno de sus primeros clientes. Hasta la fecha, Miguel ha servido fielmente al chef Cosme aguacates perfectamente maduros y cítricos frescos a diario.

El chef Cosme inauguró recientemente un nuevo restaurante llamado " Quique Crudo " en la calle Bedford. Este acogedor restaurante atiende a sus comensales en la barra. Su menú, siempre fresco, se centra en el ceviche y los platos estrella de Casa Enrique.

Nuestros aguacates inspiraron al chef Cosme a crear platillos originales con aguacate como protagonista. Nos enorgullece y honra compartir con ustedes sus recetas favoritas, desde ceviche de atún con salsa de aguacate al estilo familiar hasta su versión del guacamole o su postre favorito: el helado de aguacate .

Inspírate en tu cocina con uno de los chefs mexicanos más talentosos del mundo. ¡Abastécete de la mejor fruta para preparar una comida memorable en casa para tu familia y amigos!

Descubra fragmentos del día del Chef Cosme y Davocadoguy mientras dos amigos se divierten mientras cocinan con aguacates.